مقالات

يتم تشغيل المخابز في الغالب كشركات فردية ، ولكن أيضًا كشراكات. الزوج عادة ما يعمل في الشركة كذلك.

في الماضي ، كانت المخابز في الغالب من الشركات العائلية مع متجر متصل بالمخبز

. لأسباب ضريبية ، يتم اختيار الشكل القانوني لـ GmbH.

اليوم ، تمتلك غالبية شركات المخابز مرفق إنتاج مركزي ، يتم توزيع منتجات المخابز منه عبر شبكات فروع إقليمية.

بالإضافة إلى الخبز والسلع المخبوزة ، تباع سلع الأخرى أيضًا ، على سبيل المثال الحلويات والآيس كريم وعلب الصودا والبسكويت والبقسماط والزبدة والسمن والمربيات والحليب المعلبة والبيض وسكر الخميرة وما شابه ذلك.

كما يتم إنشاء مستودعات القهوة من المستوردين المعروفين القهوة المحمصة.

بالإضافة إلى السلع المخبوزة ، يتم تقديم القهوة الطازجة والوجبات الخفيفة والسندوتشات والبيتزا في طاولات البار.

تقدم المخابز في ألمانيا حاليًا أكثر من 300 نوع من الخبز و 1200 نوع من البسكويت ، وهي مجموعة متنوعة غير مسبوقة في جميع أنحاء العالم.

يتم شراء السلع والمواد في الغالب عبر تعاونيات الشراء BÄKO ، في الحالات الفردية أيضًا عن طريق تجار الجملة.

لأسباب التكلفة ، التخزين محدود. للمزارع المتوسطة والكبيرة غالباً ما يتم تخزين الدقيق في صوامع خاصة.

المجموعات الرئيسية من المكونات هي:
الحليب ومنتجاته (كريم ، مسحوق الحليب ، الحليب المكثف ، بروتين الحليب،
السكر ومنتجات السكر (حلوى السكر ، شراب ، فندان ، عسل صناعي)،
الدهون (الزبدة ، السمن النباتي ، شحم الخنزير ، دهون جوز الهند ، زيت الخبز) ، البيض ومنتجات البيض ، (البروتين ومسحوق البيض الكامل).
الفواكه الطازجة ، الفواكه المجففة ، الفواكه المحفوظة والمربى.
اللوز والمكسرات وحبوب الكاكاو ، على سبيل المثال عجينة المرزبان والبرسبان ، زبدة الكاكاو ، النوغة ، الجليد ، التوابل ، النكهات ، الألوان.
الخميرة ، محمض العجين.

الخبز الخاص يستخدم المكونات التالية:
جبنة منزلية ، لبن ، زبادي ، جرثومة القمح ، نخالة ، بذور الكتان ، بصل ،
في مناطق الضواحي وفي الريف ، يتم تشغيل المخابز أيضًا بالتعاون مع تجار
التجزئة للمواد الغذائية أو في بعض الأحيان مع ال Hotels